肥胖悖论一直是一个假设，就是说肥胖本身可以保护一类人，并且让他们长寿。当然，增加太多重量也跟一系列健康问题相关，于是这就产生了悖论。但是一些科学家相信，额外的身体脂肪对一些情况有着具体的好处。
一篇纽约时报的文章就曾介绍过一项研究：“这份报告调查了近300万人，根据BMI指数他们是属于超重人群，但是他们比正常体重的人死亡风险更低。虽然胖子总体的死亡率较高，但是轻微肥胖的人(BMI在30到34.9之间)不比正常体重的人容易死。专家说，这个报告虽然不是首次提出BMI和死亡率之间的关系，但是是目前规模最大研究最仔细的一份报告，一共分析了近100份研究。”
虽然目前就这个问题没有一致的意见，但是这也让最新的TAG和酵母细胞研究对未来的研究显得无比有价值。但是Kuo自己也承认：“肥胖悖论一直想各学科的科学家们感到困惑。”Kuo和他团队的实验核心过程是删除对分解TAG为小分子有重要作用的酶。这意味着酵母细胞就无法使用TAG增加脂肪。科学及又通过增加合成TAG的酶来促进脂肪的制造。他们的研究已经发表在上。
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