面对记者她说：“在与中国学生朝夕相处的过程中，我感到自己变得年轻了。中国养育了我，能够为她的发展多做一些事情，是我的追求。”
后来，悠喜子与同伴一起成立了“731部队展览实行委员会”，到目前已在日本举行了几十次有关日军731部队罪行的展览。此外，她还翻译了《日本的中国侵略和毒气武器》等书，向日本人讲述了中国人的受害情况。尽管受到日本右翼分子的干扰，还是有60万日本人参观了山边他们办的展览。
目前，悠喜子在集中关注中国劳工起义而被杀害的“花冈事件”，对事件中心人物耿谆在日本的损害赔偿官司给予了非常大的支持，并亲自到中国看望耿谆老人。
面对记者她说：“在与中国学生朝夕相处的过程中，我感到自己变得年轻了。中国养育了我，能够为她的发展多做一些事情，是我的追求。”
