菱角食用时最好不要生食，在生吃时需要充分擦洗，并用热水烫泡几分钟或在阳光下晒一下，再食用；因为水生植物接触污泥比较多，有的菱角上可能附有寄生虫，细菌也比较多，为避免寄生虫囊蚴进入体内，所以食用菱角时一定要洗干净哦！
将新鲜红菱去壳洗净，捣烂后取汁，放置一夜，在加入白糖少许，隔水将红菱汁温热一下，即可饮用。
功效：夏季饮用红菱汁，具有消暑解热，除烦解渴的功效，还可祛酒毒，醒酒。
菱角去壳，晒干研成粉末，加入糯米粉，和白糖拌匀，入笼中旺火蒸熟，去除切块即可。
功效：作为清代一道著名的养生食品，菱粉糕具有健脾胃，益气力的功效。
