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当前位置: 首页 > 奇闻异事 > 河豚毒素剧毒无比 为何人们依旧喜欢吃
本文来源:网络 发布时间:2015-09-05
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[导读]有人说中国人是舌尖上的民族,在中国暂时还没有中国人不吃的食物,有的人甚至为了吃甘愿冒着死亡的危险。看看古人对吃的态度,就知道,在美...

  有人说中国人是舌尖上的民族,在中国暂时还没有中国人不吃的食物,有的人甚至为了吃甘愿冒着死亡的危险。看看古人对吃的态度,就知道,在美食面前,生命轻如鸿毛。

  “竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”古谚则有“不食河豚,焉知鱼味,食了河豚百无味”之说。

  河鲀,俗称河豚,因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河“豚”。阳春三月,是河鲀鱼的产卵季节,此时的河鲀鱼皮下脂肪含量最高,肉质鲜美。于是每到清明节前后,河鲀鱼便会“游”上餐桌。此时正值河鲀鱼毒性最强时节,也是河鲀鱼中毒的高发季节!

  古今中外因食用河鲀而中毒死亡者不在少数,我国每年均有吃河鲀丧命的报道见诸报端。即便如此,仍有不少饕餮食客依旧前仆后继地“以身试毒”。切勿“贪一时口福,冒死食河鲀!”

捕捞上来的河豚

捕捞上来的河豚

  河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱。其分子式为C11H17O8N3,分子量为319。该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河鲀毒素的化学性质稳定,一般烹调手段难以破坏。中毒后也缺乏有效的解救措施。河豚毒素纯品的国际市场价每克可达21万美元,具有极高商业价值。

日本人的吃法

日本人的吃法

  河鲀鱼的毒性是由其体内的河鲀毒素引起的。野生河鲀含毒器官多,而且多分布在隐蔽部位。河鲀毒素含量高低次序为:卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢>肌肉。河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中的二大剧毒脏器,其含毒量的多少,常随季节上的变化而有差异。每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强;到6~7月后,产卵期已过,卵巢萎缩,毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同,普遍亦为春季毒性较强。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒,但河鲀死后内脏中的河鲀毒素可渗入肌肉,此时鱼肉也含有少量河鲀毒素。此外,不同种类,其含毒量也不一致,而且即使同一种,有时含毒也不一致,一般雌的比雄的毒性强。

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